quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Filetes de pescada com mostarda

Mais uma refeição rápida que resultou do desejo de comer um prato com uma textura cremosa. Assim, comecei por barrar quatro filetes de pescada com uma abundante camada de mostarda de Dijon forte. Depois fiz um pseudo molho béchamel. Isto é, utilizei azeite em lugar de manteiga a que acrescentei duas colheres de farinha de trigo integral e a seguir, de forma gradual, adicionei o leite (magro) até obter a consistência de creme. Temperei com sal e noz moscada, porque também tinha saudades do sabor desta especiaria. Coloquei o creme em cima dos filetes, salpiquei com sementes de sésamo preto e levei ao forno 20 minutos.

Quanto ao puré de batata que acompanhou o peixe ele foi feito da forma tradicional. Apenas acrescentei uma colher de chá de curcuma na água de cozer as batatas e no final substitui a manteiga por um fio de azeite.

12 comentários:

  1. Excelente aspecto!!!! Gostei!
    Beijinhos.

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  2. Que boa sugestão. Adoro pescada e adoro mostarda de Dijon, não vai tardar nada a experimentar esta receita. É só os dias começarem a ficar mais frescos e eu voltar a ter vontade de ligar o forno!

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  3. Uma ideia tão feliz, a de associar mostarda a pescada. Um sabor forte, suavizado pelo peixe. Obrigada pela receita do meu jantar de um destes dias próximos:) Depois conto como ficou.

    Um beijo de bom dia, querida Fa. Escrevo sempre à noite. É bom desejar bom dia!

    Mar

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  4. GOSTO MUITO DE MOSTARDA DE DIJON ,POR ISSO ESSES FILETES DEVEM TER FICADO DELICIOSAS.
    O ASPECTO FICOU EXCELENTE.
    BJS

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  5. Deve ter sido uma associação feliz essa do peixe à mostarda. Também anotei. Um beijo e um bom fds. Com muitas coisas boas.
    Babette

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  6. Olá Marina,
    Obrigada pelo comentário.
    bjs
    Fa

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  7. Olá Ondina,

    Por este andar ainda vai ter de esperar muito. O tempo não parece querer arrefecer.

    Boa semana

    Bjs

    Fa

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  8. Olá Mar,

    Espero que goste. Para mim o peixe precisa de ser sempre um pouco disfarçado. Claro que há excepções.

    Boa semana

    Um beijo

    Fa

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  9. Olá Argas,

    Espero que não fique decepcionada.

    bjs

    Fa

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  10. Olá Babette,

    Obrigada. Na sexta-feira passei pela sua cidade e lembrei-me de si. Fui apenas com o tempo justo para uma reunião, por isso não disse nada.

    Boa semana

    Um beijo

    Fa

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