Ricotta com mirtilhos, aromatizada com leite de coco

Esta é mais uma receita muito simples. Dividi o conteúdo de uma caixa de mirtilhos por duas taças de vidro (individuais). Por cima coloquei um creme feito com 250 g de ricotta batida, 3 colheres de sopa de leite de coco, 1 colher de sobremesa de icing-sugar e 3 folhes de gelatina (previamente demolhadas em água e depois escorridas e dissolvidas num pouco de água morna). Por fim, tostei umas amêndoas em lascas que coloquei por cima.

Salada de bulgur, com abóbora assada e maçã Granny Smith

Como também sei o que é ter de comer de forma saudável, resistindo a tentações, sou solidária com o esforço da Manuela do blogue Delícias e Companhia. Por isso, aqui estou a participar na iniciativa que ela lançou:

A minha proposta é a seguinte:

Comecei por assar cubos de abóbora potimarron (Hokaido) no forno, durante 20 a 30 minutos. À parte, cozi bulgur. Depois juntei o bulgur com uma maçã Granny Smith partida aos cubos e com a abóbora. Temperei com sumo de 1/2 lima, azeite e óregãos. Por último, salpiquei com sementes de abóbora, que levei previamente ao forno durante uns minutos para ficarem mais estaladiças.

Massa com salmão e brócolos

Tenho uns amigos, de há muitos anos, que são um exemplo para mim dos resultados que uma alimentação saudável, acompanhada de exercício físico regular, podem ter na nossa qualidade de vida. Esta receita foi-me enviada exactamente por eles, porque é uma das suas preferidas.

Comecei por fazer um molho de tomate a que acrescentei várias ervas frescas e também secas. Adicionei de seguida 1/2 pacote de queijo parmesão ralado. À parte, cozi a vapor raminhos de brócolos que juntei depois ao molho de tomate. É preciso ter cuidado para não ficarem muito cozidos. Numa frigideira com um pouco de azeite fritei muito ligeiramente cubos de salmão, que depois adicionei ao molho anterior. Por último, juntei 250 g massa (tagliatelli) cozida. Misturei tudo, com suavidade e deste modo obtive um prato bastante saudável.

Ricota no forno com abóbora (light)

O jantar de sexta-feira merece terminar com uma sobremesa que possa ser saboraeada sem deixar remorsos na consciência de quem não deve fazer um determinado número de excessos. Por isso, à última hora lembrei-me de fazer umas experiências que resultaram bem não só em termos visuais como também no que se refere ao sabor.

Misturei uma caixa de ricotta (250 g) com 4 colheres de sopa de compota de abóbora e mais umas 2 a 3 colheres de chá de canela. Dividi este creme pelos dois tabuleiros individuais que se podem observar na figura superior. Depois preenchi toda a superfície com rolos feitos com abóbora potimarron, cortada para o efeito em fatias muito finas com o descascador de legumes. Polvilhei com um pouco de canela e levei ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Creme de cenouras com laranja

Este é mais um dos cremes do SOS CUISINE, receitas às quais eu introduzo sempre algumas pequenas alterações. O resultado também foi muito bom, à semelhança do que também já tinha acontecido com os outros cremes. É referido que este creme tanto se pode comer quente como frio.

Como ingredientes utilizei cerca de 500 a 750 g de cenouras, 1 colher de sopa de azeite, 100 g de arroz carolino, 3 colheres de sopa de natas de soja, o sumo de 1 laranja, 1, 5 l de caldo de legumes, 1 colher de café de cominhos em pó e uma pitada de sal.

As cenouras depois de descascadas e lavadas foram cortadas às rodelas. Coloquei-as depois na panela a "suar" durante 7 a 8 minutos com o azeite e meio copo de água. A seguir juntei o arroz e o resto caldo, assim como os cominhos. Deixei ferver durante 30 minutos. Necessitei de juntar mais um pouco de água para obter uma consistência mais fluída. Triturei e temperei com as natas de soja e com o sumo de laranja. Poderia ainda ter colocado pimenta.

Folhado de queijo de cabra com maçã Granny Smith

Esta entrada poder-se-ia designar por o "regresso da Primavera", porque nesta altura no ano já estamos todos cansados de frio e de chuva. Por outro lado, apetece mudar a dieta alimentar e começar a fazer refeições mais ligeiras. Foi com esta inspiração, ou melhor com este desejo, que me ocorreu fazer a presente entrada.

Utilizei um queijo de cabra atabafado, que cortei em fatias finas de forma a dar para duas pessoas. Alternei com fatias muito finas de maçã Granny Smith. Coloquei o queijo sobre uma camada de rúcula, salpicada de coríntios e de pinhões. Por último, reguei com um pouco de azeite.

Creme de cogumelos

Continuo na minha saga de experimentar todos os véloutés do livro de Jean-Pierre Coffe. Hoje calhou a vez a um creme de cogumelos. A receita é um pouco diferente das anteriores. Comecei por cortar às rodelas duas gourgettes com pele. Depois arranjei os cogumelos (Portobello), cortanto o pé e dividindo em quatro a parte de cima. Coloquei os cogumelos e as courgettes em 1 1/2 litro de caldo de vegetais frio que já tinha preparado previamente. Levei a ferver 20 minutos ao fim dos quais reduzi a mistura a puré. Juntei 3 colheres de sopa de natas de soja e fiquei com mais uma óptima sopa. Nota: o jarro que coloquei na fotografia é uma peça da Fábrica Bordalo Pinheiro das Caldas da Rainha.

Peito de perú assado com laranja

Uma leitora assídua do meu blogue, que pretende ficar "anónima", enviou-me esta receita de peito de perú assado com laranja que hoje decidi experimentar. Para o efeito comprei um peito de perú que atei com um fio de modo a dar-lhe o formato de rolo. Fiz depois uma marinada com os seguintes ingredientes: 2 laranjas (raspa e sumo), cebola picada, vinho branco, sal e uns ramos de tomilho fresco. Deixei o lombo nesta marinada de um dia para o outro, para tomar gosto. Entretanto, não resisti a tirar uma fotografia, porque o colorido fazia lembrar uma pintura.

Hoje levei-o ao lume num tacho, virando-o regularmente, até estar praticamente cozido, mas não em excesso. Depois passei-o para um tabuleiro de ir ao forno, deitando-lhe por cima o resto da marinada. Deixei-o acabar de cozer e ganhar uma cor ligeiramente dourada.

Creme de brócolos com abóbora

Desde que comecei a utilizar o livro de Jean-Pierre Cofee, SOS CUISINE, não tenho parado de experimentar novas receitas de cremes de vegetais. As sopas ficam agradáveis e acabam por dar pouco trabalho. Em resposta ao desafio da Babette e porque também sou uma grande apreciadora das loiças da  Fábrica Bordalo Pinheiro coloquei na fotografia um prato desta cerâmica. Já a taça e os talheres são brasileiros. Isto é, português, só mesmo o conteúdo, porque o resto também tenho dúvidas!

Para a sopa utilizei um caldo de vegetais bio que coloquei numa panela com água, juntando 2 ramos de brócolos, partidos em raminhos pequenos, e um pouco de abóbora. Deitei também 1/2 colher de café de gengibre fresco ralado e uma pitada de noz-moscada. Ao fim de 30 minutos triturei os vegetais, acrescentando depois 3 colheres de sopa de natas de soja. Servi com sementes de abóbora, que tenho sempre em casa para comer ao pequeno almoço com iogurte.

Um frango que não era para entrar na história

Hoje pensei fazer um frango assado, mas como estava muito apressada decidi que não iria introduzir nenhuma alteração e por isso não se justificaria colocar a receita no blogue. Era um frango que não deveria ficar na história de As Nossas Cozinhas, mas a certa altura os odores que vinham da cozinha eram tão intensos, que pensei ser melhor tirar-lhe uma fotografia à saída do forno, e, depois, por que não investir um pouco no acompanhamento. Foi assim que o frango acabou por se tornar numa "estrela". O mais curioso é que o ingrediente que fez a diferença nesta receita entrou na "peça" apenas por eu achar que estava na hora de terminar com uma garrafa de licor de maçã verde. Ainda por cima um licor muito suave, daqueles que têm pouco álcool (20%).

Comecei por barrar a ave com a habitual massa de pimentão. Depois cortei um limão bio aos bocados e enchi o peito com limão e ramos de alecrim, colocando os últimos já no exterior. Foi nesta altura que me lembrei, vou acabar com a garrafa do licor de maçã! Reguei-o abundamente, por dentro e por fora, com uma quantidade generosa de licor que foi igual à do azeite, em que também não poupei. O molho que obtive desta mistura tinha uma consistência que fazia lembrar um mel muito fluído e o frango ficou com uma cor dourada perfeita. Depois vi-me obrigada a pensar no acompanhamento. Resolvi cozer bulgur e quando ficou pronto acrescentei cogumelos e azeitonas passadas por azeite com alho picado. Tive o cuidado de escorrer o excesso de água que se formou, proveniente dos cogumelos. Depois de misturados os vegetais com o bulgur coloquei num prato de ir ao forno e polvilhei de parmesão. Levei ao grill 5 minutos apenas para ficar com uma pequena crosta.

A moral da história é que vou comprar outra garrafa de licor de "manzana verde" quando for ao Corte Inglês.