Esta fatia de bolo é dedicada à minha colega de blogue - a Paula, que faz hoje anos. Pode parecer uma maldade fazer um bolo, comê-lo, e, a homenageada nem o chegar a provar. Mas nós as duas estamos já habituadas a lidar com espaços virtuais onde tudo isto é normal, por isso estou certa que a Paula me vai desculpar. Por outro lado, também sei que ela anda sempre à procura de receitas sem glúten, que é o caso desta, a qual encontrei no Dulcis in furno. Trata-se de um bolo de chocolate com batata e pinhões.
Como ingredientes utilizei 1 kg de batatas, 100 g de chocolate negro, 40 g de manteiga, 100 g de açúcar mascavado, 3 ovos, 40 g de pinhões e a casca ralada de 1 limão. Comecei por cozer as batatas com pele. Depois descasquei-as e reduzi a puré. Por outro lado, derreti o chocolete com a manteiga no microondas. Juntei todos os ingredientes e deitei a massa, que fica bastante espessa, numa forma bem untada de margarina e depois polvilhada com maizena. Esteve no forno cerca de 40 minutos. O bolo fica com uma textura bastante húmida.
