Bolinhos de coco

  Era uma vez uma avó, uma mãe ou uma tia que faziam uma especialidade nunca igualada pelas gerações que se seguiram. Acredito que todas nós convivemos com histórias deste género. No meu caso trata-se da avó do meu marido que fazia uns bolinhos de coco que nunca foram esquecidos pelo neto. O meu objetivo é conseguir encontrar uma receita próxima do original. Desta vez, servi-me de uma sugestão disponível no Blog "Lume brando".

Bolinhos de coco

200 g de coco
150 g de açúcar
3 ovos inteiros

Misturar tudo e colocar em formas de papel. No meu caso consegui obter 11 bolos, que estiveram 10 minutos no forno, os primeiros a 200ºC, mas depois foi necessário baixar para 180ºC.

Biscoitos de nata

Há uns anos, numa pequena feira gastronómica de produtos conventuais, comprei dois livros de cozinha, ambos relacionados com o Convento dos Cardaes (Lisboa). Estava um dia luminoso o que me permitiu tirar fotografias da cidade. Em contraposição, foi num dia cinzento e de chuva, que voltei a abrir um dos livros, da autoria de Graça Sá-Fernades, e me apeteceu fazer os bolinhos de nata.
 

Biscoitos de nata

1 copo de nata; 1 colher de manteiga derretida; 1 colher de chá rasa de sal; 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó; farinha de trigo suficiente para dar consistência à massa e permitir formar os bolos; açúcar de confeiteiro.

Amassa-se tudo junto, até ter a consistência necessária para se enrolar. Vão ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha ou sobre uma folha de papel vegetal. Quando começam a ficar levemente dourados, estão prontos. Retiram-se e passam-se em açúcar de confeiteiro.

Bolos de garfo

            Não sei se será um reinício ou apenas o princípio de um projeto que transportará algumas destas receitas para um novo suporte - o papel. Esta será uma deles!

Bolos de garfo

125 g de açúcar; 250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga; 1 ovo.

Misture muito bem todos os ingredientes. Tenda bolos pequenos com a forma de croquetes, enrole-os em açúcar pilé e depois espalme-os ligeiramente e risque-os por cima com um garfo. Coloque-os num tabuleiro polvilhado de farinha e leve a assar em forno brando.

Apontamentos de férias: Sesimbra, farinha torrada, praia e peixe assado

 Gosto de praias vazias. Às primeiras horas da manhã. Quando as gaivotas ainda descansam no areal. Neste momento as nossas pegadas começam a cruzar as destas aves. Passado pouco tempo serão as da espécie humana a dominarem tudo. É a evolução percepcionada num curto espaço de tempo. A sintonia com a natureza é mail fácil de ser conseguida a esta hora. Sem esquecer porém os banhos de final de tarde. De preferência em setembro quando a luz é mais suave. Sentir no corpo o fluxo de vai e vem da maré que ora nos arrasta para terra, ora para o mar. Procurar encontrar o equilíbrio entre forças fisicamente opostas. Também esses são momentos especiais a guardar para o resto do ano.

No resto do tempo, entre o amanhecer e o anoitecer, faz-se o normal. Por exemplo, no caso de Sesimbra podemos provar uma especialidade local - Farinha Torrada. Comecei por me aperceber da sua existência no buffet de pequeno almoço do hotel. Intrigou-me o aspecto. Provei. Achei muito doce. Mas acabei por ir buscar outro quadrado. No dia seguinte voltei a repetir e soube-me ainda melhor. Nessa altura já tinha descoberto que a Farinha Torrada tinha origem numa espécie de barras energéticas que os pescadores levavam para o mar em tempos recuados. Hoje sofreu alterações para estar mais de acordo com os nosso paladar. Por sua vez eu ainda introduzi mais alterações na receita que encontrei no blog -  Diário da Cozinha. Na minha versão ficou assim:

- 250 g de farinha
- 250 g de açúcar mascavado
- 1 limão (casca ralada)
- 1 colher de sobremesa de canela
- 75 g de chocolate preto 70% cortado com uma faca aos bocadinhos (Lindt para cozinha)
- 3 ovos
- 125 gr de mirtilos

Depois de tudo misturado coloquei num tabuleiro de 25 x 18 cm, forrado com papel vegetal de cozinha. Salpiquei com farinha e levei ao forno (180ºC) cerca de 20 minutos. No final, retirei e coloquei a arrefecer sobre uma grelha. Só depois de frio é que cortei os quadrados.  O resultado é delicioso. De tal forma que já os coloquei todos numa caixa para os oferecer. Induzem o pecado muito facilmente. Irei pensar numa receita mais dietética sem adulterar muito o sabor.
 

Mas não só de doces se pode viver e em Sesimbra o peixe grelhado é obrigatório. Deixo a referência a um restaurante, frente à Doca de Pesca, onde comi um salongo excelente. Será um local a regressar em breve.

Palermas (biscoitos - cozidos em água + assados no forno)

Ontem, ao folhear um velho caderno com recortes de receitas, encontrei estes "palermas". Despertaram-me o interesse pelo processo invulgar de confecção. Primeiro são cozidos em água a ferver e depois vão ao forno a dourar. A receita também em tempos despertou a atenção da minha mãe que colocou à margem um ponto de interrogação. Teria provavelmente a ideia de a testar.
 

Os ingredientes base são poucos: 4 ovos, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de manteiga derretida. Depois de bem batidos junta-se farinha em quantidade suficiente para se conseguirem tender umas argolas que se cozem em água a ferver. Logo que comecem a flutuar retiram-se com uma espumadeira e colocam-se num prato revestido com papel absorvente.

Quando olhei para as argolas, depois de cozidas, pensei que a palerma seria eu em fazer esta receita. O aspecto estava longe de corresponder ao que se imagina de uns biscoitos. Eram argolinhas de massa encarquilhadas e sem cor. Porém, dando seguimento à receita coloquei-as, depois de retirado o excesso de humidade, no tabuleiro de forno previamente revestido de papel vegetal. A seguir, foram ao forno até ficarem coradas. Por incrível que possa parecer até cresceram e ficaram com uma crosta agradável. Claro que não são biscoitos para gulosos, mas fazem lembrar a massa de choux. Foi uma boa surpresa.

Bolachas de aveia e chocolate

Estas bolachas foram feitas a partir apenas de um somatório de ingredientes até chegar à consistência certa. Que neste caso era uma massa que escorresse ligeiramente no tabuleiro. Para o meu paladar estão boas, embora não estejam estaladiças. Pelo contrário, são macias e pouco doces.

A mistura que utilizei foi a seguinte:

1 1/2 chávenas de chá de farelo de aveia
1/2 chávena de chá de cacau magro
1 2/3 de chávenas de chá de farinha de trigo T65
1 colher de chá de fermento
1 chávena de chá de açúcar amarelo (rapadura)
2 ovos
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de essência de amêndoa

Depois de tudo bem misturado coloquei colher de massa sobre o tabuleiro do forno que antes tinha revestido de papel vegetal. para ficarem mais bonitos salpiquei-os com sementes de sésamo. Foram ao forno a 180ºC durante 8 minutos.

Trilobites doces e outras delícias geológicas (Arouca)

Como referi na entrada anterior Arouca é sede de um Geopark onde para além de muitos outros motivos de interesse se destacam as trilobites (fósseis do Paleozóico) e as "pedras parideiras" (granitos com nódulos de biotite). Foi exactamente este o tema que serviu de lanche a um coffee break matinal. Toda a doçaria colocada sobre uma mesa de granito e ao lado de uma lareira acesa tinha por base a geologia local. As "pedras parideiras" é possível encontrá-las nas boas pastelarias de Arouca, quanto às trilobites parecem que só as fazem por encomenda.

Biscoitos de chocolate com passas de uva

Esta é mais uma receita do livro do Alain Ducasse - Nature. Simple, sain et bon. Eu sei que neste caso as fotografias não ajudam a convencer ninguém da excelência dos biscoitos. Mas não se deixem enganar. São mesmo bons.

A preparação inicia-se com um bule de chá aromático acabado de preparar, que se deita em cima de 50g de passas de uva sem grainha. Deixa-se ficar de molho 1 hora.

Depois prepara-se a massa com 80 g de manteiga cortada aos quadradinhos pequenos que se deixa amolecer à temperatura ambiente. Junta-se 3 colheres de sopa de mel e 1 colher de café de canela. Revolve-se com uma espátula até ficar uma pasta homogénea. A seguir adiciona-se 1 ovo, e, pouco a pouco, 100 g de farinha e 20 g de cacau amargo. Por último, espremem-se bem as passas e junta-se ao preparado anterior.

No tabuleiro do forno coloca-se uma folha de papel vegetal para cozinha que se pincela com um pouco de azeite. Sobre ela distribuem-se 12 bolinhas de massa, para esse efeito devemos colocar um pouco de farinha nas nossas mãos. Por último, com as palma da mão enfarinhada (não muito) espalmamos cada uma das bolas de massa, devendo esta ficar com uma espessura de cerca de 1 cm. Vão depois ao forno (180ºC) durante 15 minutos. Colocam-se a arrefecer em cima de uma grelha e podem comer-se quentes ou frios.

Os biscoitos e a economia

Um destes dias, ao atravessar a sala em direcção ao terraço com um regador na mão, tendo como único objectivo regar umas plantas, deparo-me com um livro, em cima de uma das muitas pilhas dispersas pelas várias superfícies, que me atraiu logo a atenção. Ao ponto de me fazer esquecer as plantas. Pousei o regador e sentei-me a folhear o livro. Intrigou-me a capa. Uma mulher loira vestida e penteada com uma estética dos anos 60, que transporta sorridente um tabuleiro de biscoitos. Por outro lado, um título provocador, ainda mais nos dias que correm em que o tema domina os noticiários, debates e jornais. O meu marido olhava para mim perplexo, porque os livros de economia nunca me atraíram. Perguntava-me o que via naquele, em particular, para estar tão interessada. Claro que eu penso que aos homens falta sempre alguma sensibilidade para compreenderem o impacto que uma capa deste género coloca a alguém do sexo feminino. Qual o significado desta imagem? É isso que ando a procurar desvendar, embora à partida tivesse uma hipótese de trabalho que as primeiras páginas do livro ajudaram a consolidar.

Claro que os biscoitos da fotografia devem corresponder a pequenas bolachas cheias de manteiga, de açúcar, de ovos, etc., o típico numa economia em desenvolvimento do pós-guerra. Imagino uma dona de casa americana, uma espécie de Martha Stewart da época. Ou talvez não seja esta uma boa analogia. Creio mesmo que não. Há aqui um mistério a ser desvendado em todo o seu detalhe se é que isso vai acontecer. Fica porém a vontade de ler um livro de economia.

Mas como nós estamos em "crise" o meu objectivo único é reduzir as despesas domésticas na rubrica "biscoitos", que disparou desde que o meu marido descobriu uns biscoitos de aveia no BRIO. Por isso, os meus biscoitos não têm a delicadeza dos que observamos na capa do livro. Pelo contrário. São escuros e ásperos, denso na constituição, mas com aromas nacionais e patrióticos que lhe são dados pelo Vinho do Porto. Autênticas rochas de resistência a todos os delírios económicos que nos anunciam. Afinal um biscoito e um bom livro são a melhor receita em tempos difíceis, sejam eles de que natureza forem.

Depois deste preâmbulo passo então para a apresentação dos ingredientes:

-3 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento
- 2 chávenas de chá de farelo de aveia
- 2/3 de chávena de chá de açúcar
- 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
- 1 chávena de chá de leite magro
- 2 ovos
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 1/2 cálice de Vinho do Porto
- 1 colher de sopa de baunilha
- 1/2 chávena de passas sem grainha

Tudo bem misturado e colocado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois é só levar ao forno 10 minutos.

Pseudo trufas de chocolate

Durante esta semana tenho andado a pensar se deveria ou não colocar esta receita no blogue. A maior parte das minhas leitoras dirão que de trufas de chocolate não têm nada. E estarão certas! Apenas a forma redonda pode sugerir alguma semelhança. Dirão também que falta gordura, para ficarem mais tenras, com aquela característica das trufas que se fundem rapidamente na boca e se transformam num creme untuoso. Pois aqui não existe nada disso! São pesadas e rijinhas. Acrescentarão ainda as mais críticas que não é possível fazer trufas tão pouco doces. Mais uma vez é verdade!

Acontece, porém, que a mim até me estão a saber bem. Comidas com moderação, não deixam de estar gustosas. E além disso gostei da fotografia. Objectos antigos das avós. Rendas e serviço da Vista Alegre já de colecção, que inspiram novos usos.

Quanto à receita, ela pode ser apenas uma base que admite outras variações. O importante é que a consistência final permita moldar as ditas trufas, menos pseudo e mais autênticas se assim o desejarem. Por exemplo, em lugar da farinha de milho, sempre mais pesada, usar farinha de trigo misturada com araruta. Em lugar do leite magro talvez fique bem umas colheres de azeite, já para não falar de manteiga. Enfim, as alterações podem ser muitas. Mas estas pseudo trufas foram feitas a partir de:

- 1 chávena de chá de farinha de milho
-1/2 chávena de chá de flocos de aveia
-1/2 chávena de chá de chocolate magro
-1 chávena de chá de farinha de trigo
-2 ovos
-1/2 chávena de chá de leite magro
- 2 colheres de sopa de geleia de agave

Depois de preparadas as trufas passeia-as num prato com sementes de sésamo e levei-as ao forno cerca de 10 minutos a 200º C.

Biscoitos de araruta e aveia

A presença de biscoitos ou de bolachas é uma constante na minha casa. Elementos necessários para os pequenos lanches a meio da tarde, em que se complementam com uma chávena de chá. O facto de serem preparados em casa é uma forma de controlar a composição, enriquecendo-os com cereais por exemplo e evidanto excessos de açúcar ou a presença de aditivos que apenas visem a conservação. Porém quando não há tempo é necessário socorrer-me dos biscoitos comprados, neste caso existe uma leitura prévia, bastante atenta, do respectivo rótulo.

Ontem, resolvi aproveitar o facto do forno ainda estar quente na sequência do assado anterior, para fazer estes biscoitos, cuja receita aceita variações múltiplas. Por exemplo, pensei em acrescentar um pouco de azeite para ficarem mais tenros ou mesmo leite, tanto num caso como noutro teria apenas de aumentar os ingredientes secos até obter uma consistência que me permitisse formar uns biscoitos redondos. Para a massa utilizei:

- 1 chávena de chá de farinha de trigo T1050
- 1 chávena de chá de farelo de aveia integral
- 2/3 de chávena chá de farinha araruta
- 1 colher de chá de fermento
- 4 colheres de sopa de geleia de agave
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de essência de amêndoa

Depois de obter uma mistura homogénea formei pequenas esferas que rolei num prato com sementes de girassol. A seguir foram ao forno num tabuleiro coberto com papel vegetal durante 10 a 12 minutos.

Biscoitos, chá e bricolage

No último fim-de-semana tive oportunidade de fazer alguns trabalhos de bricolage que me deram imenso prazer. Tudo aconteceu por acaso. Comecei por encontrar em casa dos meus pais um tronco seco que iam deitar fora. Pensei de imediato que ficaria bem na minha secretária, mas como já tenho outros elementos deste tipo em tom natural no escritório, tive a ideia de o pintar de branco. Isso deu-me a oportunidade de deambular um pouco pelo centro histórico de Oeiras, com a desculpa de ir comprar a lata de tinta branca em spray. No caminho descobri uma loja que tinha na montra uns bules de chá em cerâmica, cujas pegas tinham sido envolvidas em tirinhas de tecido de várias cores. Daqui surgiu nova ideia para resolver o problema de um bule cuja asa de bambu se estava sempre a soltar. Gostei dos resultados que obtive nestes pequenos projectos de reciclagem, e, acho que os dois se casam bem. Assim, hoje serviram de cenário a uma pausa no trabalho para beber um chá verde aromatizado com baunilha.

Quanto aos biscoitos são uma receita muito light, necessários para aplacar fomes repentinas. Como ingredientes utilizei:

- 1 1/2 chávenas de chá de farinha espelta
- 1/2 chávena de cacau magro em pó
- 1 chávena de farinha de arroz integral
- 4 colheres de chá de sementes de aniz (erva doce)
- 1 1/2 chávenas de leite magro
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de fermento

Coloquei colheres de massa num tabuleiro forrado de papel vegetal, arredondando-as com a ajuda de uma colher. Salpiquei com sementes de linhaça e levei ao forno entre 8 a 10 minutos a 200º C.

Biscoitos de feijão azuki com chocolate

Por coincidência um destes dias assisti a um programa na televisão em que faziam uns biscoitos à base de feijão. Claro que pensei logo em fazer experiências com o feijão azuki. O resultado final foi bastante bom. Obtive uns biscoitos com crosta mas moles por dentro, fazendo lembrar o sabor e a textura das castanhas cozidas.

Tudo começou de véspera com a colocação de molho de 1/2 pacote de feijão azuki. Mudei a água 3 vezes durante esta fase e depois cozi o feijão 30 minutos em água temperada com 1 colher de sopa cheia de sementes de erva-doce. Depois escorri e deixei arrefecer. A seguir triturei-o para obter um puré, que foi a matéria base para esta receita.

Os ingredientes para os biscoitos foram os seguintes:

- 450 g de puré de feijão azuki
- 1 chávena de chá de leite magro
- 3 colheres de sopa de geleia de agave
- 1 chávena de chá de flocos de quinoa
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa cheias de chocolate ou de cacau em pó
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 colher de chá de fermento
- 1/2 chávena de chá de "gotas" de chocolate negro para cobertura (Valor)

Tudo bem misturado e depois colocado, com a ajuda de uma colher de sopa, num tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir foram ao forno durante 15 minutos a 200ºC.

Pequenos biscoitos de sementes de abóbora e de flocos de quinoa

Ontem, assisti na televisão, no canal M6, a um programa onde se falava sobre diversas tendências. Num dos excertos referia-se a moda do café gourmet. Isto é, um café normal acompanhado por um conjunto de miniaturas de bolos, batidos, gelados, etc.. O objectivo era dar a ilusão de que se estava a ingerir muito menos calorias em comparação com uma sobremesa normal. Porém, os pratos que mostravam sugeriam exactamente o contrário.

Como não sou apreciadora de café, mas sim de um bom chá fiquei a pensar no que poderia fazer de verdadeiramente saudável, mas que fornecesse também esta ideia de pequeno prazer estético e gustativo, associado a uma taça deste segundo néctar. Foi assim que me lembrei de criar esta receita.

Os ingredientes utilizados foram os seguintes:

- 1 chávena de chá de sementes de abóbora inteiras e depois moídas
- 1 chávena de chá de flocos de quinoa
- 1/2 chávena de chá de leite magro
- 1/3 de chávena de chá de geleia de agave
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (preparada em casa)
- 1 ovo

Misturei todos os ingredientes. A seguir com a ajuda de uma colher de chá fiz pequenos montinhos sobre uma folha de papel vegetal, disposta em cima do tabuleiro do forno. Espetei em cada um deles uma semente de abóbora e levei ao forno entre 8 a 10 minutos.

Biscoitos de aveia

Nesta altura do ano, mais precisamente entre o Natal e o Ano Novo, sonho sempre em tirar uns dias para descansar. Não necessariamente para viajar, mas apenas para estar em casa. Poder sentar-me num sofá e ler um livro. Ir à cozinha e preparar um bolo ou uns biscoitos. Mas tudo isto feito sem sentimentos de culpa, que resultam de pensar que deveria estar a realizar outras tarefas. A realidade acaba por se impor a este desejo. Há sempre trabalhos a terminar. Por isso, é preciso conciliar e fazer cedências. Ganhar entusiasmo para encarar os desafios que o ano novo trará, assim como coragem e resistência física para as dificuldades.

Estes biscoitos fazem parte de um momento intimista, em que frente ao computador, procuro conciliar tarefas e encontrar alguma paz em pequenos prazeres. Como parto do princípio que aquilo que faz bem ao exterior do nosso corpo, estou a pensar na aveia, também fará às nossas mucosas internas, optei por preparar uns biscoitos de aveia. Receita inventada no momento, em função dos ingredientes que existiam na despensa e que incluiu:

- 1 1/2 chávenas de chá de farinha de aveia integral
- 3/4 de chávena de chá de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de sementes de erva doce
- 1 colher de sopa de canela
- 1 chávena de chá de leite magro
- 2 colheres de sopa de geleia de agave
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento

Tudo bem misturado e colocado às colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima coloquei-lhes ainda meia amêndoa. Foram ao forno cerca de 10 a 15 minutos, o tempo suficiente para a base começar a alourar. Embora não sejam biscoitos para gulosos, conseguem ser muito agradáveis, devido à suavidade que a aveia introduz nesta mistura.

Biscoitos de muesli

Ando sempre decidida a terminar com alguma coisa que exista na dispensa. Desta vez, pensei que era necessário acabar com um resto de muesli. Foi assim que surgiram estes inocentes biscoitos, em que utilizei:

- 3 chávenas de chá de muesli
- 2 chávenas de chá de farinha espelta
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 1 colher de sopa de canela
- 1 chávena de chá de leite
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar (rapadura)

Depois de tudo misturado foi só deitar colheradas (sobremesa) de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Foram ao forno 10 minutos a 200º C.

Biscoitos de chocolate com flocos de coco

Outro dia comprei um pacote de flocos de coco desidratados, que resolvi experimentar numa receita muito simples de biscoitos de chocolate. Penso que teria ficado melhor se em lugar de chocolate em pó tivesse usado cacau, mas por engano devo ter trocado os sacos no supermercado. Os ingredientes que utilizei foram os seguintes:

1/2 chávena de farelo de trigo
1 chávena de chá cheia de farinha integral de arroz (crua)
1/ 2 chávena de chá de chocolate em pó
1 ovo
1/2 chávena de chá de leite magro
1/3 de chávena de chá de geleia de agave
1 colher de chá de fermento rasa (sem fosfatos)
Flocos de coco desidratados

Depois de preparada a massa, deixando-a com a consistência adequada para este tipo de bolos, deitei colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. No centro de cada um destes montes enterrei uns quantos flocos de coco. Foi ao forno 10 minutos a 200ºC, sendo que nos primeiros 5 minutos acendi as duas resistências, superior e inferior, enquanto nos últimos 5 minutos apenas liguei a resistência inferior, para evitar que o coco queimasse.

Biscoitos de aveia com chocolate (2)

Esta nova versão de biscoitos de aveia com chocolate já foi realizada antes da que coloquei anteriormente. Só que foi ficando no desktop do computador, na lista de futuras entradas. Como agora resolvi colocar em dia tudo, ou quase tudo, o que estava atrasado chegou o momento de ela chegar ao espaço virtual. A receita tem características muito diferentes da outra, embora os ingredientes base até sejam semelhantes.

Nestes biscoitos utilizei:

- 300 g de farinha de kamut
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de fermento
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1 ovo
- 1, 5 dl de leite magro
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de canela
- 1 chávena de chá de flocos de aveia
- 100 g de chocolate negro grosseiramente partido

Comecei por misturar primeiro os ingredientes secos, adicionando depois os húmidos. Os bocadinhos de chocolate só foram adicionados no fim. Com a ajuda de uma colher de chá deite bocadinhos desta massa num tabuleiro forrado com papel vegetal de cozinha. Foram ao forno (200ºC) durante 15 minutos. Deixei arrefecer um pouco antes de os retirar do tabuleiro e colocar na grelha de bolos.

Biscoitos de aveia e chocolate

Esta receita de bolachas de aveia e chocolate foi retirada de um livro de Alice Hart, Mes recettes bio et saines au son d'avoine, que comprei recentemente e com o qual ando entusiasmada. Já fiz por duas vezes os biscoitos, mas infelizmente da última vez esqueci-me de um ingrediente importante, por isso ficaram com um aspecto diferente destes.

Da receita original constam:

- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado
- 1 colher de sopa de leite magro em pó
- 1 colher de sopa de fécula de milho peneirada (maizena)
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de farelo de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 3 caramelos sem açúcar partidos (facultativo)

Juntar todos os ingredientes com excepção dos caramelos. No tabuleiro do forno, forrado previamente, com papel de cozinha (vegetal), fazer com a ajuda de uma colher de café 8 montinhos de massa, suficiente espaços uns dos outros para o caso de aumentarem muito. Caso se utilize os caramelos colocar em cima dos biscoitos. Levar ao forno (180ºC) durante 8 a 10 minutos. Deixar repousar 5 minutos e a seguir retirar para uma grelha.

A minha experiência diz-me que é melhor começar por bater o açúcar com o ovo e só depois de bem batidos estes dois ingredientes é que se deve juntar todos os outros. Acho que desta forma é mais fácil obter biscoitos redondos, porque a massa ficará mais liquida. Em lugar do fermento químico também optei por usar apenas bicarbonato de sódio e também não coloquei caramelos. Na segunda vez que fiz a receita, dobrei as quantidades, mas esqueci-me de colocar a maizena. Resultados os bolos ficaram espalmados, tal como aparecem na fotografia do livro, mas faltava-lhes a consistência que é dada pela maizena. Penso que será uma receita a repetir muitas ... vezes.

Biscoitos souflé de chocolate

Encontrei esta receita num blogue francês que já acompanho há muitos anos - Le Pétrin. Tendo em consideração que o chocolate é negro se encontra na lista dos bons alimentos, pela quantidade de antioxidantes que fornece, penso que poderá ser uma boa receita. Os biscoitos ficam estaladiços por fora e moles por dentro. Absolutamente deliciosos para os amantes de chocolate. Quanto ao modo de preparação, ele é de extrema simplicidade.

Derreti 150 g de chocolate negro (+ de 70% de cacau) no microondas, com cuidado para não o aquecer muito. Apenas o tempo suficiente para o derreter. Por isso, abri a porta do micro várias vezes e fui mexendo até obter um creme. À parte, bati duas claras em castelo bem firme a que depois juntei 50 g de icing-sugar e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Juntei os dois ingredientes com muito cuidado. Poderia também ter colocado pedacinhos de nozes e de avelãs (25 a 60 g), não o fiz apenas por não as ter disponíveis. Depois coloquei montinhos pequenos do creme num tabuleiro forrado com papel antiaderente. Foram ao forno (175ºC) durante 10 minutos.