Bolo de alfarroba

Este é um bolo sem grande história, criado apenas para ser uma alternativa mais saudável às bolachas industrializadas com que muitas vezes "matamos" a fome durante a tarde ou à noite quando o serão é mais longo. A fotografia não ficou muito bonita mas o bolo está bom e tem cumprido bem a função para que foi criado...

Nesta receita utilizei:

1 chávena de chá cheia de farinha de arroz integral

1 chávena de chá de farinha de trigo (T55)

1/2 chávena de chá de farinha de alfarroba

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva doce moída

1 colher de café de gengibre fresco ralado

3 ovos

1 iogurte magro

1/2 chávena de chá xarope de ácer

1/2 chávena de chá de azeite

2 colheres de chá rasas de fermento

A sequência com que misturei os ingredientes foi a habitual. Primeiro os secos e depois os húmidos, deixando apenas o fermento para último lugar uma vez que o bicarbonato de sódio que faz parte da sua composição começa logo a actuar. Foi ao forno cerca de 25 minutos.