Bolo de espinafres

As minhas leitoras mais habituais já sabem que adoro fazer bolos com vegetais, principalmente com espinafres. Desta vez resolvi experimentar uma forma que tinha acabado de comprar, em silicone verde alface, mas que como podem ver se deformou um bocado no forno. Irei continuar a utilizá-la para estes bolos simples, porém não me parece ter sido uma boa compra. Mas regressando ao tema desta entrada - o bolo de espinafres, ele foi feito com tal pressa que só depois de ter a massa dentro da forma é que me apercebi que não tinha colocado qualquer tipo de adoçante. Tive de retirar tudo e juntar xarope de ácer, que foi a minha opção neste caso. Isto teve como resultado que a massa foi mais batida do que deveria ter sido e o bolo ficou mais denso. De qualquer forma ficou fofo por dentro.

Utilizei como ingredientes:

- 2 chávenas de chá de farinha de trigo T65
- 1 chávena de chá de farinha de aveia integral
- 1 rectângulo de espinafres congelados, cozidos e reduzidos a puré
- 2 ovos
- 1 iogurte grego magro
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 1 chávena de chá de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de chávena de vinho licoroso
- 1/2 chávena de chá de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de fermento

A junção dos diversos ingredientes seguiu a ordem habitual. Primeiros os secos, deixando para uma segunda fase os húmidos, com excepção do fermento que foi colocado no final. Levou cerca de 45 minutos no forno.