Por razões profissionais tive oportunidade de visitar de visitar a Herdade do Freixo do Meio, perto de Montemor, fornecedora de uma série de grandes empresas onde podemos adquirir produtos biológicos de confiança (certificados). Explicaram-nos o modo como controlavam as pragas, os processos de produção de perú preto, a utilização dos vários produtos obtidos do montado, etc. Existe a preocupação por aproveitar tudo o que é obtido da terra. Fazem mesmo sabão com os restos do azeite e desidratam os legumes que não são vendidos frescos. Também tive a agradável surpresa de encontrar farinha e "café" de bolota, assim como uns biscoitos feitos com bolota.
No regresso, já em Lisboa, passámos pela loja que têm no Mercado da Ribeira onde comprei uns legumes que estou a utilizar num prato de bacalhau, o qual fará parte de uma próxima entrada neste blogue. Na primavera conto fazer nova visita a esta herdade.
Por razões profissionais tive oportunidade de visitar de visitar a Herdade do Freixo do Meio, perto de Montemor, fornecedora de uma série de grandes empresas onde podemos adquirir produtos biológicos de confiança (certificados). Explicaram-nos o modo como controlavam as pragas, os processos de produção de perú preto, a utilização dos vários produtos obtidos do montado, etc. Existe a preocupação por aproveitar tudo o que é obtido da terra. Fazem mesmo sabão com os restos do azeite e desidratam os legumes que não são vendidos frescos. Também tive a agradável surpresa de encontrar farinha e "café" de bolota, assim como uns biscoitos feitos com bolota.
No regresso, já em Lisboa, passámos pela loja que têm no Mercado da Ribeira onde comprei uns legumes que estou a utilizar num prato de bacalhau, o qual fará parte de uma próxima entrada neste blogue. Na primavera conto fazer nova visita a esta herdade.
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