Queques de maçã com alfarroba

Estes queques de maçã e alfarroba surgiram na sequência de outras receitas em que fiz uso de um conjunto de ingredientes saudáveis. Reduzi o açúcar e as gorduras, mas sem com isso me deixar de preocupar com o aspecto. São bons para o pequeno almoço, mas também para o lanche. A vantagem sobre um bolo é que se consegue controlar melhor a quantidade que se ingere. Um queque é suficiente, mas dois é demais ... agora as fatias de bolo é vê-las desaparecer, uma a uma, com a desculpa que se estão a partir apenas pequenas lasquinhas.


Nesta receita de queques utilizei:

- 1 chávena de chá de farinha espelta
- 1 chávena de chá de farinha de arroz integral
- 1/2 chávena de chá de farinha de alfarroba
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 ovos
- 1 iogurte magro
- 1/2 chávena de leite magro

Comecei por misturar os ingredientes secos, adicionando depois os húmidos. A massa dos queques não deve ser muito batida na fase final, porque os fermentos começam logo a actuar e o facto de a mexermos muito vai reduzir o efeito destes. Neste caso a massa espessa foi colocada de imediato em formas de queques nas quais enterrei lascas de maçã bio com pele. As lacas devem ficar bem enterradas na massa caso contrário o efeito final não é muito bonito, porque acabam as mçãs por ficarem tombadas. Esteve no forno 15 minutos.