Quando estive no Rio de Janeiro, há alguns meses, adorei comer tapioca com côco numa feira de rua em Copacabana. A tal ponto, que fiquei sempre a pensar como poderia preparar o referido doce em Portugal. Do que tenho lido na internet apercebi-me que é necessária muita prática para acertar na quantidade de água que a fécula de mandioca deve levar. É o tipo de receita aparentemente simples, mas que quando passamos à acção começa a revelar-se de extrema dificuldade.
Em substituição resolvi inventar umas argolas de polvilho azedo, adaptando uma receita que vinha no próprio pacote. Comecei por utilizar 250 g de polvilho que escaldei com 1 chávena de leite de cabra meio-gordo e 1/2 chávena de óleo de milho. Deixei arrefecer e juntei 2 ovos inteiros e 1 chácena de côco ralado. Posteriormente, tive de juntar mais polvilho para obter uma massa capaz de ser moldada em argolas. Para mim estão perfeitas, porque adoro o sabor e a consistência.
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