Continuo na minha saga de experimentar todos os véloutés do livro de Jean-Pierre Coffe. Hoje calhou a vez a um creme de cogumelos. A receita é um pouco diferente das anteriores. Comecei por cortar às rodelas duas gourgettes com pele. Depois arranjei os cogumelos (Portobello), cortanto o pé e dividindo em quatro a parte de cima. Coloquei os cogumelos e as courgettes em 1 1/2 litro de caldo de vegetais frio que já tinha preparado previamente. Levei a ferver 20 minutos ao fim dos quais reduzi a mistura a puré. Juntei 3 colheres de sopa de natas de soja e fiquei com mais uma óptima sopa. Nota: o jarro que coloquei na fotografia é uma peça da Fábrica Bordalo Pinheiro das Caldas da Rainha.
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