Sopa de legumes arco-íris

Outro dia, falando com uma colega, ela disse-me que um dos princípios de uma alimentação saudável que devemos ter sempre presente é que a nossa dieta diária deve conter todas as cores do arco-íris. Aliás, existem já livros de cozinha organizados por cores. Assim, quando hoje estava a preparar a sopa lembrei-me deste principio e comecei a seleccionar os vegetais em função da cor. No final fiquei com um creme alaranjado, mas na realidade utilizei várias cores: vermelho (tomate), verde (courgette), laranja (cenoura e abóbora) e violeta (cebola). Quanto à cor azul não sei muito bem onde a poderei ir buscar ... Para fazer este creme utilizei os mesmos procedimentos de que fiz uso no creme de brócolos e no de couve-flor. No final adicionei noz-moscada ralada para "cortar" o adocicado da abóbora.