Esta entrada poder-se-ia designar por o "regresso da Primavera", porque nesta altura no ano já estamos todos cansados de frio e de chuva. Por outro lado, apetece mudar a dieta alimentar e começar a fazer refeições mais ligeiras. Foi com esta inspiração, ou melhor com este desejo, que me ocorreu fazer a presente entrada.
Utilizei um queijo de cabra atabafado, que cortei em fatias finas de forma a dar para duas pessoas. Alternei com fatias muito finas de maçã Granny Smith. Coloquei o queijo sobre uma camada de rúcula, salpicada de coríntios e de pinhões. Por último, reguei com um pouco de azeite.
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